Horchata : définition, recette et fraîcheur

Tout savoir sur l'horchata

L'horchata, c'est la boisson désaltérante par excellence des tables mexicaines. Douce, crémeuse et parfumée à la cannelle, elle est le compagnon idéal des tacos épicés qu'elle vient tempérer avec sa fraîcheur lactée.

Origine : l'horchata trouve ses racines en Espagne (l'*horchata de chufa*, à base de souchet, à Valence). Au Mexique, elle a été réinventée à base de riz, ingrédient plus accessible, pour devenir la version qu'on connaît aujourd'hui : la *horchata de arroz*.

La recette mexicaine : du riz est trempé plusieurs heures dans l'eau avec un bâton de cannelle, puis mixé et filtré. On y ajoute du lait (ou du lait concentré), du sucre et de la vanille. Le résultat est une boisson blanche, légèrement épaisse, servie bien fraîche avec des glaçons. Certaines versions ajoutent des amandes ou du lait de coco.

L'horchata fait partie des *aguas frescas*, ces « eaux fraîches » mexicaines aux fruits et graines (jamaica à l'hibiscus, tamarindo, etc.) qui accompagnent les repas. Sa douceur et sa note de cannelle en font une boisson que les enfants adorent, et une alternative sans alcool parfaite pour équilibrer un piment relevé.

En événementiel, proposer de l'horchata apporte une touche mexicaine authentique et rafraîchissante, idéale pour une fiesta en été ou un repas familial. C'est aussi une belle option sans alcool aux côtés des margaritas. Sur un food truck, un bar à aguas frescas fait toujours son petit effet. Pour ta fiesta, c'est la boisson douce qui plaît à tous.