Chimichanga : définition, origine et gourmandise

Tout savoir sur la chimichanga

La chimichanga, c'est le burrito qui a décidé de passer à la friteuse ! Cette spécialité gourmande et croustillante fait partie des plats tex-mex les plus réconfortants qui soient.

Son origine est entourée de légendes savoureuses. La plus répandue raconte qu'une cuisinière de l'Arizona aurait accidentellement laissé tomber un burrito dans l'huile bouillante, avant de s'exclamer un juron mexicain qui devint... « chimichanga ». Vraie ou fausse, l'histoire est aussi croustillante que le plat !

Le principe : on prépare un burrito classique (tortilla de blé garnie de viande effilochée, riz mexicain, haricots, fromage), on le roule bien serré, puis on le fait frire jusqu'à ce qu'il devienne doré et craquant à l'extérieur, tout en restant fondant à l'intérieur. On le nappe ensuite de crème, guacamole, salsa et fromage.

Chimichanga ou burrito ? Le burrito est souple et se mange à la main. La chimichanga est frite, plus croustillante et plus riche — elle se déguste plutôt à l'assiette, avec fourchette et couteau.

En événementiel, la chimichanga apporte une touche généreuse et festive. C'est le plat « plaisir » qui impressionne, idéal pour une fiesta décontractée ou un buffet gourmand. Attention, c'est copieux : mieux vaut la proposer en portion ou en version mini pour un cocktail. Les taqueros de notre réseau savent la sublimer.